„Die heißen Sommermonate und die Trockenheit im Frühjahr und im Sommer haben uns im Herbst den Kopf gerettet!“ meint Roman Pfaffl erleichtert zu dem aufregenden Jahrgang 2007. Zuerst konnte er es fast nicht glauben. Kaum wollten die Pfaffls im September 2007 mit der Ernte beginnen, setzte der Regen ein. Langanhaltend, ergiebig und nervenaufreibend. Aber wie durch ein Wunder blieben die Trauben gesund. Keine aufgeplatzten Beeren, keine Fäulnis, als ob dem Jahrgang 2007 der Regen vollkommen egal wäre.

„Ich denke, die Beerenhaut wurde durch die Trockenheit und Hitze so stark, dass sie dem Regen stand halten konnte. Ich konnte dieses Phänomen noch nie so ausgeprägt beobachten wie bei der heurigen Ernte. In einem normalen Jahr, wären meine Nerven bei soviel Regen blank gelegen...“ gibt der 56-jährige zu. Weil man mit dem Gesundheits- und Reifezustand der Trauben zufrieden war, wartete man nach dem Regen noch ab, bis sie abtrockneten, um wirklich beste Qualität in den Keller zu bringen. „Dadurch hat sich die Ernte sehr lange gezogen, wir haben heuer bis Mitte November gelesen...“

Mit der Qualität des Jahrgangs ist Roman Pfaffl sehr zufrieden. „Wir hatten Glück, dass es nach dem Regen in der Nacht immer sehr kühl war. Das verstärkte die Aromaeinlagerung in den Trauben. Der Jahrgang 2007 hat eine unglaubliche Fruchtfülle“. Anders als im Vorjahr, gibt es 2007 auch im Alkohol leichtere Weine, was wieder sehr erfrischend ist. Da keine Probleme mit Botrytis (Edelfäule) auftauchten, konnte man aber auch mit der Ernte sehr lange zuwarten, sodass 2007 auch sehr kräftige Weine, die durch ihre hohe physiologische Reife unglaublich vielschichtig sind.

Ähnlich wie bei den Weissweinen, erging es uns auch bei den Rotweinen. Wir hatten kein Fäulnisproblem und konnten so auch die Ernte des frühreifen St. Laurents abwarten, bis die Trauben abgetrocknet waren. Irrsinnig farbdichte, komplexe Weine lagern nun in den Fässern.

Freuen wir uns auf fruchtige, leichte und kräftige, tiefgründige Weissweine und tiefdunkle, füllige Rotweine!